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Ollas de crema con menta y guisantes

Ollas de crema con menta y guisantes


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Demasiado lindo, vegetales pequeños! Una creación gourmet del chef Alain Passard que lo invita a compartir su pasión por las verduras con sus hijos.

Ingredientes:

  • Para 6 macetas pequeñas:
  • 300 ml de leche entera
  • 200 ml de nata líquida
  • 3 huevos enteros
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 3 ramas de menta fresca
  • 150 g de guisantes frescos sin cáscara
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 semilla de cardamomo verde (opcional)
  • Para el caramelo:
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 1 vaso de agua

Preparación:

En una cacerola, caliente la leche entera con la vaina de vainilla partida por la mitad, los guisantes, la semilla de cardamomo partida por la mitad, luego deje reposar a fuego muy bajo durante 10 minutos. Agregue la menta y deje reposar 5 minutos fuera del fuego. Retire las hojas de menta, el cardamomo y la vaina de vainilla, luego mezcle. Cambie a chino (colador fino), luego agregue la crema. En un tazón, mezcle vigorosamente los huevos con el azúcar glas, luego agregue la crema a los guisantes. Mezcle suavemente para evitar crear demasiada espuma. Al mismo tiempo, hierva los 150 g de azúcar en polvo con 1 vaso de agua en una cacerola y deje que se caliente hasta obtener un caramelo. Cuando sea rubio oscuro, viértalo en moldes. Deje enfriar, luego agregue la mezcla de guisantes. Hornee a 160 ° C al baño maría durante 20 a 25 minutos. Consejo +: En esta receta, las verduras se prestan al inesperado juego de postres. Un papel que es bueno para los guisantes, pero también para las zanahorias o las batatas con un sabor ligeramente dulce. El molde permite proponer a los niños una porción adaptada a su apetito con una bonita presentación. También puedes cocinar espacios en blanco para los más pequeños.



Comentarios:

  1. Carroll

    En él algo es. Gracias inmensa por la ayuda en este asunto, ahora no admitiré tal error.

  2. Thieny

    Las propiedades deja, que eso

  3. Mazatl

    Es muy lástima para mí, que no puedo ayudarte nada. Espero, para ti aquí, ayudará. No se desesperen.

  4. Vulmaran

    Bien sentado en el trabajo. Distraerse de este trabajo aburrido. Relájate y lee la información escrita aquí :)

  5. Jaedon

    Lo siento, no va conmigo. ¿Quizás todavía hay variantes?

  6. Arashit

    Definitivamente, entraremos y leeremos!



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