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Endibia

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También conocida como achicoria, la endibia de la achicoria crece en la oscuridad, lo que le da su color blanco. Crudo o cocido, la endibia es una mina de beneficios ... y probablemente uno de los alimentos menos calóricos.

¿Cuándo es la temporada de escarola?

  • Las endivias se encuentran en abundancia de octubre a mayo en nuestros puestos Hoy, gracias a las técnicas de conservación mejoradas, se puede encontrar durante todo el año, pero es mejor disfrutarlo cuando la temporada está en pleno apogeo.

Sus cualidades nutricionales

  • Con solo 15 cal / 100 g, apenas podemos hacer más ligero.
  • Sin embargo, la escarola trae un tasa interesante de potasio, vitaminas y antioxidantes. Finalmente, las fibras de sus hojas promueven el tránsito intestinal, especialmente si la verdura se come cocida.

Guárdalo

  • Endive resiste una semana en la calma en el refrigerador o en el sótano en una bolsa de plástico. El mantenimiento en la oscuridad es importante, ya que evita la aparición de zonas verdes, amargas, bajo el efecto de la luz. Una endibia fría es fácilmente reconocible por las manchas moradas que aparecen en sus hojas.

Para probarlo

  • Crudo o cocido, es una delicia. Para aquellos que tienen prisa, sepan que se cocina muy bien en el microondas, con una potencia máxima de 2 minutos.
  • A menudo denigrado por los niños, la escarola debe su impopularidad entre los más pequeños a su amargura, a veces demasiado pronunciada. Es suficiente ablandarlo para quitar el cono de su base. y agregue un toque de azúcar al final de la cocción si lo prefiere cocido.